东戴河野生对虾(Penacus orientalis)，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。
对虾属个体大，通称大虾。
雌性成长个体体长一般16~22厘米，重约50~80克，最大的可达30厘米，重250克;雄性较小，体长13~18厘米，重30~50克。
对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
烹饪方法
做法指导：
1。 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸;
2。 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
干烤大虾
主料:对虾1000克
调料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克
对虾
1 葱去根须，洗净，切丝;
2 姜洗净，切丝;
3 将大虾去头须划水，去掉沙肠;
4 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;
5 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;
6 大火烧开后用小火烤7~8 分钟，将大虾摆入盘中;
7 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;
8 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。